| |
ДЛЯ БЕЛЯШЕЙ И ПИЦЦЫКогда я вышла замуж, главной проблемой для меня было приготовить тесто - то “убежит”, то не поднимется, а то столько его получится, что целую неделю пироги есть приходилось. Вот и подобрала для себя “универсальные” рецепты, которыми пользуюсь уже не один год.Пресное сдобное тесто
Его обычно используют для выпечки коржей для торта, рулетов, печенья, закусочных и сладких пирогов.
Для его приготовления возьмите 2 стакана муки, 200 г маргарина, 200 г кефира, соль на кончике ножа.
Маргарин разотрите добела, но не растапливайте, влейте кефир, добавьте муку, соль, замесите однородное тесто. Прикройте салфеткой и дайте постоять 20 минут.
Классическое тесто для курника
Возьмите 350 г муки, 90 г маргарина, 15 г сахара, яйцо, 75 г молока, 30 г сметаны, соль, соду.
Маргарин растопите, добавьте молоко, сметану, соль, сахар, яйцо. Все тщательно перемешайте. Всыпьте муку, смешанную с содой, и замесите однородное тесто.
Дрожжевое тесто быстрого приготовления
200 г маргарина порубите с 4 стаканами муки. За час до этого разведите в стакане теплого молока или воды, 40 г дрожжей и немного сахара. Поднявшиеся дрожжи соедините с яйцом, солью и влейте в муку с маргарином. Слегка перемешайте, сделайте пирожки и сразу же выпекайте. Такая выпечка долго не черствеет.
Тесто на беляши и пирожки
Вам потребуется пол-литра воды, полстакана сахара, полстакана растительного масла, чайная ложка соли, 6-7 стаканов муки.
Замесите тесто, накройте его чистой салфеткой и поставьте в холодное место на 40 минут.
Тесто на чебуреки
Возьмите стакан воды, 3-4 столовые ложки растительного масла, немного соли и муки столько, чтобы получилось крутое тесто.
Слоеное тесто
Из стакана пива, 200 г маргарина, 2-3 стаканов муки замесите не очень крутое тесто. Поставьте в холодильник на 4 часа.
Из этого теста можно приготовить печенье (только нужно посыпать сахаром верх), коржи для торта “Наполеон”, пирожки с любой начинкой (верх пирожков нужно смазать яйцом).
Тесто для пиццы
Перемешайте 1,5 стакана муки и четверть чайной ложки соды, добавьте яйцо, 100 г масла (нерастопленного), полстакана сметаны, столовую ложку сахара, пол чайной ложки соли. Замесите тесто и уберите в холодильник на 30 минут.
Тесто для хлеба
Надо смешать 2,5-3 стакана воды, 25-30 г дрожжей, 2 чайные ложки соли, столовую ложку уксусной эссенции, 1 кг муки.
Полученное тесто выложите в формы, заполнив их до половины. Дайте подняться в течение 1,5 часа. Затем, проткнув в нескольких местах, поставьте выпекаться. Готовый хлеб сбрызните водой и накройте чистым полотенцем.
Творожное тесто
Потребуется 2 пачки творога, 2 яйца, 2 столовые ложки сметаны, 2 стакана муки, по чайной ложке соли и соды.
Замесите тесто и уберите в холодильник на 30 минут. Затем разделите на лепешки, положите начинку и жарьте пирожки в растительном масле.
Картофельное тесто
Отварите 1 кг очищенного картофеля, пропустите через мясорубку, добавьте 2 яйца, 2 столовые ложки теплого молока, 2 стакана муки, соль.
Замесите тесто. Сделайте пирожки с грибной или мясной начинкой и жарьте в растительном масле.
Тесто для выпечки в формочках
Как правило, из такого теста делают “Орешки”, “Шишечки” - у кого какие есть формочки.
А приготовить его можно из 3 стаканов муки, 2 яиц, полстакана сахара, 250 г маргарина, четверти столовой ложки соды, соли.
Белки отделите от желтков и взбейте в пену. Желтки разотрите с сахаром. Соду погасите уксусом. Маргарин разотрите с мукой, добавьте ванилин. Все перемешайте до густой массы.
Тесто для лапши
Это тесто идеально подходит для приготовления вареников, пельменей, хвороста.
Просейте 2 стакана муки, насыпьте холмиком на стол. Сделайте в вершине углубление и быстро влейте полстакана воды, добавьте 2 яйца и чайную ложку соли.
Замесите тесто. Месить нужно минут 5, тогда оно получится гладким и пластичным. Присыпав доску мукой, выложите тесто, поставьте на него нагретую на огне кастрюлю и оставьте на 30 минут. Затем скалкой раскатайте тесто в тонкий пласт и разделите на нужные изделия.
Татьяна ШЕВЧЕНКО.
пос. Береза
Самарской области.
|
|
