| |
МЯСО В ТЕСТЕУ нас в семье три прекрасные дочки (12, 11, и 2,5 года). Понятно, что с деньгами иногда бывает туговато. Вот в такие моменты нас очень выручают эти сытные и вкусные блюда, благо мука в доме всегда имеется. Достались они нам от моей бабушки-немки, но, возможно, несколько видоизменились, учитывая вкусы нашей семьи.Штрудели
Из одного стакана кефира, соли и соды, взятых по пол чайных ложки, необходимого количества муки замесите тесто, которое бы не липло к рукам, но было мягким, удобным к разделке. Оставьте его полежать, накрыв салфеткой.
В казан или кастрюлю с толстым дном налейте немного растительного масла и слегка обжарьте в нем порезанное небольшими кусочками мясо (говядину, свинину, баранину).
Затем добавьте лук, нарезанный полукольцами, морковь, натертую на крупной терке, и немного потушите на среднем огне. Капусту нашинкуйте соломкой и выложите на мясо. Сверху положите слой нарезанного кубиками картофеля. Подлейте немного воды, посолите и потушите под крышкой. Пропорции продуктов произвольные.
Тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5 см. Разделите пополам, смажьте растительным маслом и сверните рулетиками. Затем каждый рулетик нарежьте на кусочки по 4-5 см.
Если нужно, то в казан долейте воду, но так, чтобы она не превышала слой картофеля, и выложите тесто на картофель. Закройте крышкой и оставьте на 40 минут на слабом огне. Желательно крышку за это время не поднимать, штрудели должны готовиться на пару.
При укладке штруделей в казан надо учесть, что тесто увеличится в объеме, и поэтому старайтесь не ставить рулетики плотно друг к другу и выкладывайте овощи так, чтобы в казане оставалось достаточно места для подъема теста. Подавать готовое блюдо можно со сметаной, майонезом, кетчупом.
Зимой очень вкусно готовить штрудели с квашеной капустой, а летом - с яблоками.
Яблоки порежьте, немного припустите в сливочном масле, посыпьте сахаром и сверху укладывайте рулетики из теста, приготовленные по тому же, что и в предыдущем случае, рецепту. Это пишется долго, а готовится быстро и несложно.
Нудли
Это блюдо тоже очень популярно в нашей семье.
Замесите крутое тесто из 2 яиц, половины стакана воды, соли по вкусу и муки по необходимости. Накройте салфеткой и оставьте на некоторое время.
Мелко порежьте мясо, желательно филе. Немного обжарьте его в растительном масле. Добавьте морковь, натертую на крупной терке, и лук полукольцами (количество - произвольное). Потушите на слабом огне.
Пачку сливочного масла или сливочного маргарина (200 г) разомните с давленым чесноком (я беру около 2 головок, но здесь лучше ориентироваться по вашему вкусу), чуть присолите, поперчите.
Тесто раскатайте в пласт толщиной 0,2-0,3 см. Смажьте всю поверхность маслом с чесноком. Сверните рулетики и нарежьте на кусочки по 3-4 см. Уложите на мясо с овощами и залейте кипятком так, чтобы жидкость была на 2 пальца выше теста. Закройте крышкой. Как только выкипит вода - блюдо готово.
Мясо “Праздничное”
Свинину (лучше ребрышки) или куриные окорочка нарежьте на кусочки, смажьте майонезом, в который добавлены давленый чеснок, соль и перец. Выложите на противень.
Замесите тесто из яйца, стакана воды, соли и муки. Тесто должно быть не очень тугим. Раскатайте в пласт, посыпьте мелко нарезанным луком (лука кладите побольше - будет сочнее) и сверните рулетики. Разрежьте их на кусочки по 5 см, выложите на мясо и поставьте в духовку приблизительно на час. Впрочем, готовность можно определить по цвету теста и готовности мяса.
На первый взгляд все эти блюда похожи, но, уверяю вас, вкус у всех абсолютно разный.
Юлия ЧЕКАН. г. Сорочинск
Оренбургской области.
|
|
