| |
ТВОРОГ ТВОРИТ ЧУДЕСАСреди читателей, пожалуй, не найдется такого, кто бы не любил нежный, слегка кисловатый молочный продукт - творог. В рационе человека по своей питательной ценности он относится к наиболее важным поставщикам белка. И дело даже не в его количестве, а в тех уникальных оздоравливающих качествах, которыми он обладает.
Впрочем, судите сами. Отличительное достоинство творога как белкового продукта - отсутствие пуриновых оснований, которые в значительных количествах содержатся в белке мяса и рыбы. Это существенно облегчает работу печени и улучшает обмен веществ. При подагре, например, когда нарушен пуриновый обмен, творог предпочтительнее любой другой белковой пищи.
Белок творога содержит такие незаменимые аминокислоты, которые в организме не образуются, но имеют жизненно важное значение, особенно в стадии его роста и формирования.
Широко известна важная роль кальция для здоровья костей и зубов. Любопытная деталь: будучи связанным с молочным белком (казеином), он всасывается кишечником несравненно лучше, чем из овощей и круп. К тому же белки творога почти полностью усваиваются организмом человека, не зашлаковывая его.
Он содержит витамины А, D, Е и В2, а кроме упомянутого уже кальция такие минеральные вещества, как фосфор, железо, магний. Все это делает его продуктом, совершенно необходимым детям и подрост-кам, беременным и кормящим женщинам, а также при туберкулезе и малокровии.
Кстати, творог можно успешно применять с лечебной целью не только внутрь, но и наружно. Показаниями к этому являются отеки и воспалительные процессы.
Именно творог сохранил жизнь одной девушке, которая после простуды получила осложнение на почки. Ее состояние стремительно ухудшалось. Лечащий врач сообщил родным, что положение безнадежно. Когда состояние больной еще больше ухудшилось из-за возникновения воспаления легких, ее отвезли в маленькую деревенскую больницу. Но и здесь врачи считали, что уже ничего нельзя сделать. Однако один пожилой врач все же решил испробовать старое народное средство - обложить больную творогом. Творог приносил каждый, кто мог, так как спустя полчаса после “обертывания” он становился таким сухим, что его можно было раскрошить в порошок. После нескольких сеансов высокая температура спала, к девушке вернулись признаки жизни, а вскоре она выздоровела.
С помощью творога можно лечить фурункулы, так как “обклады” локализуют воспалительный процесс быстрее, чем антибиотики. Они надежно предохраняют от лимфоденита и других осложнений. В таких случаях используют творог, нагретый до температуры 35-40 градусов. Обкладывание нужно повторить несколько раз. В результате воспаление прекратится, фурункул заживет.
Вот рецепт при ангине: перемешать 250 г творога и 200 г мелко нарезанного лука. Смесь слегка нагреть на пару до температуры 30-35 градусов (не более!). Надежный ориентир - творог должен иметь температуру тела.
Горло слегка натереть кремом, половину смеси выложить на платок и приложить к горлу. Перевязать сухим полотенцем или пеленкой. Через 20-30 минут заменить новой порцией смеси. При чувствительной коже следует прикладывать творог, завернутый в платок.
Знакомый врач рассказывал мне, как в последнюю неделю летних каникул ему позвонила учительница, которая 1 сентября должна была выйти на работу. Ее колено отекло, покраснело и выглядело, как луковица, а жгучая боль не давала возможности передвигаться. Она не хотела принимать антибиотики, так как надеялась, что колено заживет само. Положение было столь угрожающим, что надо было не только назначать антибиотики, но срочно ее госпитализировать. Однако и здесь с успехом был применен творог. Благодаря чудодейственным свойствам смеси творога и лука уже через несколько дней колено было лишь слегка припухшим, а 1 сентября женщина вышла на работу.
Рассказываю это вовсе не для того, чтобы подтолкнуть заболевших людей к самолечению. В сложных случаях нужно обязательно обратиться к специалисту. И вместе с ним, определяя тактику комплексного лечения, будет уместно вспомнить, что творог используется в народной медицине с давних времен. Он способствовал вы-здоровлению или облегчал страдания многих людей. А потому позвольте предложить вашему вниманию еще несколько малоизвестных рецептов, помогающих при различных заболеваниях.
При простуде или ангине с высокой температурой: 2 пачки творога (0,5 кг) комнатной температуры перемешать с 200 г мелко нарезанного репчатого лука, приложить на 2 часа:
- при простуде - на лоб и верхушки легких;
- при ангине с высокой температурой - на шею.
Нужно также обернуть творожной смесью ступни ног и приложить ее к почкам. Этот рецепт очень хорошо помогает детям.
При заболеваниях суставов (рук, ног, позвоночника) взять, как и в прошлом рецепте, 2 пачки творога, нагреть на пару, перемешать с 200 г мелко нарезанного репчатого лука и 4 ложками мелко нарезанного свежего хрена. Прикладывать на больные места на 2 часа до покраснения кожи. Затем на один день прекратить процедуру, чтобы кожа пришла в нормальное состояние. Если покраснение не пройдет, нужно выдержать паузу еще некоторое время. Процедуры проводятся до улучшения состояния.
При кашле у детей перемешать пачку творога с 4 протертыми зубчиками чеснока, нагреть на пару. Разделить на 3 части. Прикладывать на верхушки легких, на лоб, под лопатки на 2 часа.
Кстати, при всем разнообразии творога, который поступает сейчас в продажу, один можно приготовить только в домашних условиях - это пресный творог. Его рецепт разработан в Институте питания Академии медицинских наук. Такой творог рекомендуется даже в период обострения болезней желудочно-кишечного тракта, а регулярное применение дает прекрасные результаты не только для профилактики, но и в комплексе с другими средствами при атеросклерозе.
Для приготовления потребуется молочнокислый кальций (лактат кальция). Этот белый порошок без запаха и вкуса, легко растворяющийся в воде, можно купить в аптеке.
Первый способ. Неполную чайную ложку порошка 1-2 минуты размешивают в литре холодного молока, доводят до кипения и еще минуту варят. Молочный белок при этом свертывается, а сыворотка отделяется. Сгусток перекладывают на сито и дают стечь жидкости. Нежный творог получится, если оставить массу на сите не дольше двух часов, иначе он станет сухим и твердым.
Творог готовьте в кастрюле с широким дном из сравнительно небольшого количества молока - до 3 л одновременно. В противном случае свертывание идет неравномерно.
Второй способ. Молоко кипятят, дают ему отстояться, затем удаляют верхний, наиболее жирный, слой. Промывают кефирные грибки, 1-2 зерна на полулитровую банку, заливают снятым молоком температурой 18-20 градусов, банку закрывают и оставляют на сутки в помещении при той же комнатной температуре, что и снятое молоко. Процедив через сито полученный кефир и таким способом удалив грибки, массу прогревают при температуре 65-70 градусов до полного створаживания молочного белка и откидывают на дуршлаг, застеленный марлей. Олег ЛЮБИН.
|
|
