| |
ПИВНОЙ РИТУАЛБыть любителем - еще не значит быть знатоком. Несколько советов тем, кто получает удовольствие от кружки хорошего пива, но излишним самомнением не страдает и к знатокам себя не причисляет.Для начала о манере пить пиво. Тот, кто предпочитает пить прямо из бутылки и тем более из банки, лишает себя удовольствия пробовать пиво: для этого нужны стаканы или кружки. Их безукоризненная чистота имеет особое значение. Пенистая шапка налитого в стакан пива должна иметь высоту в 2-3 см. Если шапка не образовалась или быстро осела, значит, стакан не был чист или же был вымыт с добавкой моющих средств. Ни того, ни другого пиво не выдерживает. В приличных барах стаканы моют в моечных машинах без всяких добавок порошков и никогда не вытирают их полотенцами, а сушат воздухом. Мокрый стакан для пива также не годится. Тонкие ценители пьют светлое пиво из высоких узких стаканов, сужающихся кверху, что дает полностью почувствовать его аромат. Более тяжелое темное пиво требует стакана широкого в его верхней части; нос ощущает крепкий запах жареных зерен. Выходящие из пива пузырьки должны быть очень мелкими, большие пузыри - признак его искусственного газирования. Светлое пиво имеет при просмотре стакана на свет золотистый оттенок, темное на свет кажется почти черным с рубиновым оттенком.
Пиво из бочек предпочтительнее бутылочного пива, в нем, как правило, нет искусственных консервантов. В свою очередь, бутылочное пиво имеет небольшое преимущество перед баночным. При достаточно длительном хранении пиво из банки может приобрести металлический привкус, другой разницы между ними нет.
Приобретая пиво в магазине, берите то, которое хранится в картонной коробке, а бутылки выбирайте коричневые. Дневной свет - злейший враг пива, светло-зеленые и тем более полностью прозрачные бутылки ухудшают его качество.
Случается, фирма рекламирует отсутствие после употребления ее пива привкуса во рту. Это шарлатанство для непосвященных. Пиво, не оставляющее привкуса, следует отправить назад в магазин, ибо остающийся после его питья привкус - неотъемлемая черта настоящего пива.
Наконец, самый распространенный миф - это то, что вкус пива зависит от качества местной воды и что одни и те же сорта пива в разных местах будут отличаться один от другого. Такое утверждение имело под собой основание лет сто тому назад. Современные пивоваренные заводы строго выдерживают рецептуру подготовки воды, изменяя ее минеральные компоненты. К примеру, пиво всемирно известной голландской фирмы “Хейнекен”, имеющей свои филиалы в десятках стран мира, везде имеет одинаковый вкус независимо от места его изготовления. Кстати, в Амстердаме гигантский пивоваренный завод “Хейнекен” имеет собственный, автономный от городского, водопровод.
Олег ПИВОВАРОВ.
|
|
