| |
СКАЖУ КАК РЕАКТОР РЕАКТОРУ…Яростные споры о ценности низкоуглеводных диет обрели новых участников - специалистов по термодинамике. Два американских исследователя доказали, что калории белков более способствуют потере веса, чем калории углеводов. Идея, что богатая белками диета помогает сбросить лишние килограммы успешнее, чем питание, насыщенное углеводами, держит всю индустрию диет и заменителей пищи. Однако многие специалисты по питанию оспаривали данную точку зрения.
Теперь Ричард Файнман и Юджин Фойн обратились к физике, чтобы показать отличия в усвоении разных категорий питательных веществ.
Первый закон термодинамики гласит, что энергия всегда сохраняется. В плане похудения это означает, что белковые, жировые и углеводные калории равны в том, что никакая часть их энергии волшебным образом не исчезает. Но второй закон термодинамики говорит, что энергия спонтанно рассеивается, если этому не возникает помех. Здесь исследователи замечают, что белки и углеводы перерабатываются с помощью разных метаболических процессов, и поэтому их энергия утилизируется различными путями. При окислении белка больше энергии выделяется в виде тепла, а при окислении углеводов - в виде химической энергии. Вывод заключается в том, что хотя кусок хлеба и бифштекс могут содержать на первый взгляд равное количество калорий, количество энергии, которое тело от них получает, на самом деле различается!
Это утверждение имеет экспериментальные подтверждения.
В общем, все мы немного реакторы, и то, что будем жечь в своей "топке", напрямую скажется на том, как именно будем работать…
|
|
