| |
ОНИ СВИСТЯТ, КАК ПУЛИ У ВИСКА: КАЛОРИИ, КАЛОРИИ, КАЛОРИИ...Ну что же, празднички не за горами. В предвкушении новогоднего пира мы составили и "обкатали" традиционные салаты-закуски русского стола в низкокалорийном варианте. Итак, следите за мыслью!"Оливье"
"Оливье" - всему голова. В последнее время даже пошла мода заменять на "Оливье" гарнир: картошки там полным-полно, и любят его все поголовно. Любим его и мы, посему эксперимент начался со всенародно обожаемого салата.
"Оливье" надо начинать готовить за сутки. Если накануне сварены картошка, морковь, яйца и мясо, приготовить его не так сложно. Специальная рамка-овощерезка облегчает измельчение картошки, моркови, яиц.
Все продукты взвешивались в отварном и очищенном виде, полностью приготовленном для салата.
Продукт |
количество, г |
ккал на 100 г |
Всегоккал |
Соевый низкокалорийный майонез
Соленые огурцы
Лук
Зеленый горошек
Отварная куриная грудка и яйца
Морковь
Картофель |
500
500
100
280
500
500
1200 |
350
20
43
75
115
40
90 |
1750
100
43
210
575
200
1080 |
Итого: 3580 г салата общей калорийностью 3958 ккал. Таким количеством салата спокойно наедается компания из 12 - 15 человек.
Калорийность 100 г салата - 111 ккал.
100 г - это четыре столовые ложки салата "без горки" или две - "сколько зацепишь". 100 г салата помещается в небольшую чайную чашку. В стакан помещается 200 г салата.
Внимание! Половину картофеля (600 г) можно заменить на отварную цветную капусту (18 ккал на 100 г). Тогда картофель вместе с цветной капустой составит 648 ккал вместо 1080. Это позволит понизить общую калорийность салата на 432 ккал, а в 100 граммах будет содержаться 98 ккал вместо 1 11.
Если вместо соевого майонеза все-таки взять обычный (примерно 650 - 700 ккал на 100 г), то энергетическая ценность 100 г салата составит 160 ккал.
Селедка под шубой
Это народная закусь хороша к водочке. Сократив яблоки и картошку, мы получили "облегченный" вариант селедки под шубой, более изысканный и деликатесный.
Продукт |
количество, г |
ккал на 100 г |
Всего Ккал |
Свекла отварная
Соевый низкокалорийный майонез
Лук
Яйца
Селедка |
1000
280
100
4 шт.
300 |
30
350
43
60
100 |
300
875
43
240
300 |
Итого: 2000 г салата общей калорийностью 17598 ккал. Такого количества салата достаточно на 8 - 10 человек.
100 г селедки под шубой имеют энергетическую ценность 90 ккал.
Деликатесный салат с ананасом
Этот салат не так давно был известен под именем "Французского". Теперь к нему добавились новые компоненты, и он стал оригинально-восточным, очень нежным и вкусным.
100 г сухого риса содержит 346 ккал. Но при варке рис набухает. Отварной рис имеет калорийность уже 115 ккал на 100 г. Практически все крупы и макароны при варке теряют в калорийности и стоят в три раза дешевле, чем сухой продукт (калорийность, указанная в таблицах).
Продукт |
количество, г |
ккал на 100 г |
всегоккал |
Рис отварной
Отварная куриная грудка
Грибы
Лук
Зеленые яблоки
Ананас (свежий)
Соевый низкокалорийный майонез |
1000
500
500
100
200
500
500 |
115
115
15
43
44
40
350 |
1150
575
75
43
88
200
1750 |
Итого: 3300 г салата общей калорийностью 3881 ккал.
Калорийность 100 г салата - 118 ккал.
Салат по-гречески
Эта легкая закуска должна быть на столе обязательно. Впрочем, те, кто не любят оливки и брынзу, могут заменить салат по-гречески обычным свежим салатом из белокочанной капусты.
Продукт |
количество, г |
ккал на 100 г |
всегоккал |
Свекла отварная
Соевый низкокалорийный майонез
Лук
Яйца
Селедка |
1000
280
100
4 шт.
300 |
30
350
43
60
100 |
300
875
43
240
300 |
Итого: 2200 г салата общей калорийностью 1973 ккал. В 100 г салата содержится 90 ккал.
Но этот салат имеет очень большой объем! Калорийность можно понизить, если положить меньше брынзы, но нарезать ее помельче. К греческому салату полагается обжаренный в сливочном масле хлеб, но если вы сидите на диете, откажитесь от него.
"Соперница"
Свекла с чесноком: свеклы - 1000 г, соевого низкокалорийного майонеза - 250 г, чеснока - 50 г. Калорийность 100 г закуски - 93 ккал на 100 г.
Морковка с орехами
Морковь сырая тертая - 1 кг, сметана 20% жирности (300 ккал на 100 г) - 250 г, орехи грецкие - 100 г (425 ккал). Калорийность 100 г закуски - 109 ккал. 200 г моркови можно заменить на 200 г тертых яблок.
Помни о напитках!
Кока-кола, компот, сок, столовое вино... В среднем, любой напиток на столе имеет не меньше 50 ккал на 100 мл. В стакан, таким образом, свободно помещается 100 - 150 ккал, что дает существенный привес к общей праздничной (и без того большой) порции калорий.
Позаботьтесь о том, чтобы на столе были напитки "лайт", то есть "легкие", не содержащие калорий. Такие напитки можно приготовить и самим, использовав вместо сахара низкокалорийные подсластители. Даже если вы не приветствуете их употребление, во время "большого застолья" они оправданы.
Холодный каркаде: крепко заварите красный египетский чай каркаде, охладите. Добавьте несколько таблеток подсластителя. На столе его никто не отличит от сока или компота - это оригинальный и вкусный напиток, богатый витамином С.
Наталья БОНДАРЕНКО
|
|
