Чем отличаются продукты по ГОСТу от продуктов по ТУ?
На рынке с каждым годом появляется все больше разной продукции. Даже самые придирчивые потребители могут найти то, что им хочется. Продукция в магазинах представлена разнообразием видов и форм. Стоит отметить, что она также отличается технологией приготовления. Покупая мясные консервы важно знать различия ГОСТа и ТУ, чтобы купленный продукт не стал неожиданностью - ведь тушенка может отличаться по рецептуре. Так, покупая мясные консервы, не обратив внимание на надписи на банке, можно получить продукт не соответствующий ожиданиям. Вместо ожидаемого мяса со специями и луком в консервах может оказаться соя, субпродукты или что-то подобное. Тушенка производится по двум стандартам - ГОСТ и ТУ. Стоит детальнее разобраться, чем же отличаются эти два стандарта производства.
Многие замечали на упаковках аббревиатуры ГОСТ и ТУ с номером. Эти аббревиатуры часто, к сожалению, остаются без внимания. Производители не зря указывают эту информацию на продукте.
Так чем же отличаются ГОСТ и ТУ?
ГОСТ является государственным отраслевым стандартом, который создан для большинства продуктов питания. Этот стандарт утвержден государством и в его разработке участвовали многие институты, эксперты и ведомства. Продукты, соответствующие ГОСТ, являются классикой - они делаются без изменений рецептуры. К тому же в мясных консервах сделанных по ГОСТу всегда строго предусмотрено качество мяса, размер кусочков и дополнительные ингредиенты, такие как черный перец или лук.
ГОСТы создавали еще в Советском Союзе, когда в мясные консервы клали исключительно натуральное мясо и специи. Поэтому ГОСТ был и является по сей день гарантией качества. Так рецептуры на тушенку <Говядина тушеная> <Свинина тушеная> и < Баранина тушеная> остаются практически без изменений уже много лет, несмотря на пересмотренный в 2010 г. ГОСТ. И это не удивительно .Качественный продукт не требует усовершенствований.. Но, чтобы идти в ногу со временем, ГОСТы все же пересматриваются.. Так в связи с популярностью и возросшим спросом на < Конину тушеную> и <Оленину тушеную> которые ранее делались по ТУ в 2010г., был разработан ГОСТ. Стоит также внимательно обращать внимание на название консервов. На некоторых упаковках можно встретить надписи: <Тушенка говяжья>, <Тушенка свиная> или <Тушонка говяжья>. По ГОСТу же утверждены только такие формулировки, как: <Говядина тушеная> или <Свинина тушеная>.
Также стоит внимательно читать ГОСТ. Тушенка говяжья, к примеру, выпускается только по ГОСТ Р 54033-2010. ГОСТ Р 54033-2010 - это обновленная версия известного ГОСТа 5284-84. <Настоящий стандарт распространяется на кусковые мясные стерилизованные консервы - мясо тушеное (далее - консервы), предназначенные для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок> - сообщается в официальных документах. По данному ГОСТу изготавливаются консервы из говядины, свинины, баранины, конины и оленины. Кусочки мяса должны иметь массу не менее 30 г., в них не должно быть крупных кровеносных сосудов, лимфатических узлов, грубой соединительной ткани. Мясо должно сохранять форму, когда его достают из банки. Массовая доля мяса и жира в консервах равна 58 г., а массовая доля белка - не мене 15%.
Разработка ТУ - сложный процесс, поскольку над рецептурой могут работать многие специалисты, стараясь сделать консервы максимально вкусными или усовершенствовать условия их хранения.
ТУ утверждаются в НИИ мясной промышленности, отделе экспертизы нормативной и технической документации ФБУ <Ростест-Москва>. И только после утверждения начинается выпуск продукции в соответствии с ТУ. Часто ТУ разрабатывают, когда возникает необходимость сделать продукцию, на которую не разработано ГОСТов. Это позволяет разнообразить ассортимент. Благодаря ТУ на рынке появляются новые виды мясных консервов.
Однако, технические условия - подразумевают вариации и этим часто пользуются недобросовестные производители. Они могут добавлять в тушенку, изготовленную по ТУ различные компоненты, вроде субпродуктов или соевого белка.
Означает ли это , что продукция, сделанная по ГОСТу всегда лучше продукции, изготовленной по ТУ? Совсем не обязательно. Даже если на консервах пишется, что они сделаны по ГОСТ, не всегда это соблюдается. Иногда, купив консервы с обозначением ГОСТ, можно получить продукт в котором не соблюдается данный стандарт.
Означает ли это , что продукция, сделанная по ГОСТу всегда лучше продукции, изготовленной по ТУ? Совсем не обязательно. Даже если на консервах пишется, что они сделаны по ГОСТ, не всегда это соблюдается. Иногда, купив консервы с обозначением ГОСТ, можно получить продукт в котором не соблюдается данный стандарт.
Особенности маркировки
Помимо стандарта, по которому выпускается тушенка, следует помнить о маркировке на крышке. Она обозначает дату производства, номер партии, код продукции и фирменный номер производителя. Ниже приведены коды продукции на тушенку ГОСТ Р 54033-2010:
Говядина тушеная-01
Свинина тушеная -03
Баранина тушеная -02
Оленина тушеная - 675
Конина тушеная - 488
Перед маркировкой номера завода должна быть проставлена буква <А>, Это значит ,что производитель специализируется на выпуске мясных продуктов.
Выбираем производителей
Но как все таки выбирать тушенку, чтобы не ошибиться и получить действительно качественный продукт? Стоит обращать внимание на продукцию производителей, которые уже имеют хорошую репутацию, и давно находятся на рынке, которым доверяют потребители. Такие производители не позволяют себе такого отношения к продукции, вне зависимости от стандарта, по которому она была произведена.
Наиболее рациональным решением будет покупка продукции непосредственно у завода-производителя. У большинства заводов есть свои сайты, на которых можно узнать информацию о продукции. Также заказать тушенку можно через заводской продуктовый интернет-магазин.
Воспользовавшись сайтом завода-производителя также можно задать вопросы о продукции, прочитать ответы технолога завода на наиболее частые вопросы, по телефону проконсультироваться по разным вопросам относительно продукции.
